Tortilla:

1. A teljes kiőrlésű búzalisztet, a zabpehelylisztet, az útifűmaghéjat,
   az olívaolajat, a sót és a langyos vizet dolgozzuk össze rugalmas
   tésztává.
2. Letakarva pihentessük 15 percig, majd osszuk 6 egyenlő részre.
3. Lisztezett felületen nyújtsuk vékonyra a tésztadarabokat.
4. Forró, száraz serpenyőben süssük a tortillák mindkét oldalát
   körülbelül 1-1 percig.
5. A kész lapokat vékonyan kenjük meg olívaolajjal, majd konyharuhával letakarva tartsuk, hogy puhák maradjanak.
   
   
   

Töltelék:

1. A darált húst keverjük össze az apróra vágott vöröshagymával, a
   zúzott fokhagymával, a petrezselyemmel, a füstölt paprikával, a
   borssal és a sóval.
2. A megsült tortillákat egyenként kenjük meg vékony rétegben a
   húsos keverékkel.
3. Szórjuk meg reszelt sajttal, majd palacsintaszerűen tekerjük fel.
4. A tekercseket vágjuk 2-3 cm vastag karikákra, majd húzzuk
   nyársra.
5. Kevés olívaolajjal kikent serpenyőben vagy grillen, közepes
   lángon süssük aranybarnára. Folyamatosan forgatva pirítsuk
6. minden oldalát, hogy a sertéshús teljesen átsüljön.

Chimichurri:

1. Keverjük össze az aprított petrezselymet a citrom levével és
   reszelt héjával.
2. Adjuk hozzá az olívaolajat, majd ízesítsük sóval és borssal.

Tálalás:
A frissen sült, aranybarnára pirult nyársakat bőségesen locsoljuk
meg a chimichurrival, és azonnal tálaljuk.

Letöltés