A hajdinakásához a repceolajon lepirítjuk a finomra vágott hagymát és fokhagymát, majd hozzáadjuk a pirospaprikát, és elkeverjük, hogy kioldja a színét. Kevés húslevessel felöntjük, majd hozzáadjuk a hajdinát. Sózzuk, borsozzuk, és időközben a főzőlevét pótoljuk, ahogy a rizottót készítjük. Kb. 14 percig főzzük, amíg a hajdina megpuhul, majd fedő alatt pihen- tetjük, hogy beszívja az összes szaftot. Tálalás előtt összekeverjük a finomra vágott savanyú káposztával, kevés vajjal és annyi alaplével, hogy kása állagot kapjunk, majd betöltjük a kelkáposzta levelekbe, félbehajtott „ravioli” formában. 

A fermentált csúcsos káposztához a vízből és sóból 2%-os sóoldatot készítünk, felforraljuk és kihűtjük. A káposztát felcikkezzük, vákumzacskóba tesszük, ráöntjük a sóoldatot, majd szoba hőmérsékleten érleljük 3–4 napig. A kaprot eltávolítjuk, és a kész savanyú káposztát hűtőben tároljuk felhasználásig. 

A forrázott kelkáposzta leveleket a sós, eritrites, szódabikarbónás vízben blanchírozzuk, majd jeges vízben hűtjük, és kerek formára szúrjuk. 

A puffasztott hajdinához a hajdinát forrásban lévő vízben 16 percig főzzük, majd 4 percig pihenni hagyjuk a főzővízben. Leszűrjük, hideg vízzel átöblítjük, szárítjuk, majd forró olajban pár másodperc alatt kipuffasztjuk. Sózzuk, és tálalásnál a töltött káposzták tetejére szórjuk. 

A sertés szüzeket hártyázzuk, fejüket-farkukat eltávolítjuk, és egyenletes vastagságúra formázzuk. A kakukkfüvet finomra vágjuk, majd az olajjal bedörzsöljük a szüzeket, és forró serpenyőben körbepirítjuk. 180 °C-os sütőben rövid ideig sütjük, majd pihentetjük, ezt a folyamatot ismételjük, amíg a hús szaftos, rózsaszín belsőt kap. Tálalás előtt újra pirítjuk és a pihentetés során keletkezett szafttal glasszírozzuk. 

Tálalás:

Tálaláskor a töltött káposztát szeletelt sertésszüzet, puffasztott hajdinával és tejföllel vagy joghurttal kínáljuk, füstölt pirospaprikával megszórva.